Carlos Labrin Restaurante La Mar
Carlos Labrín, es un cocinero chileno fascinado con la cultura culinaria del Perú, aquella famosa en el mundo y celosamente cultivada a todo nivel en el vecino país. Justamente por esto último, hace cinco años, a algunos sorprendió cuando este chef quedó a cargo de La Mar en Santiago, convirtiéndose en el primer chileno con esa responsabilidad en uno de los restaurantes de la cadena creada por el referente de la gastronomía peruana, Gastón Acurio. Todos estos lugares, inspirados en cebicherías tradicionales, están presentes en Lima, Sao Paulo, Bogotá, Buenos Aires y San Francisco.
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Muy entretenido el curso, comimos exquisito con recetas perfectamente replicables en la casa. Carlos Labrín fue muy buen profesor y tuvo muy buena voluntad en cambiar algunos ingredientes para quienes no podían comer ciertas cosas.